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2022-03-23無(wú)菌灌裝技術(shù)如何推動(dòng)植物蛋白飲料灌裝設(shè)備擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模
隨著生活質(zhì)量不斷提升，人們對(duì)食物種類(lèi)和品質(zhì)的要求不斷提高，在蛋白乳品方面，不再只滿(mǎn)足于從傳統(tǒng)動(dòng)物乳品中獲取蛋白質(zhì)。同時(shí)，乳糖不耐受人群的逐漸增加，使得市場(chǎng)對(duì)無(wú)菌灌裝植物蛋白飲料灌裝設(shè)備的需求量與日俱增。
植物蛋白飲料灌裝是指以大豆、果仁或果肉為原材料，經(jīng)過(guò)特殊工藝加工后，提取富含蛋白質(zhì)成分的液體，經(jīng)過(guò)飲料灌裝設(shè)備進(jìn)行一定的灌裝工序制成乳狀飲料。部分飲料灌裝設(shè)備灌裝工藝中，會(huì)使用高溫殺菌技術(shù)，破壞了植物蛋白飲料中的營(yíng)養(yǎng)成分，或者通過(guò)添加大量防腐劑來(lái)延長(zhǎng)飲料灌裝設(shè)備的保質(zhì)期。由此飲料灌裝設(shè)備制得的植物飲料灌裝設(shè)備，其對(duì)人體帶來(lái)的健康成分大為縮減。
而無(wú)菌灌裝工藝，通過(guò)無(wú)菌灌裝環(huán)境、溫度控制以及流道清潔等技術(shù)，嚴(yán)格控制飲料灌裝設(shè)備中的微生物含量，保留更多營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)更健康地延長(zhǎng)了蛋白飲料的保質(zhì)期。
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? ? ? ? 由此，我們可以得出總結(jié)——品質(zhì)良好的植物蛋白飲料應(yīng)該滿(mǎn)足以下的包裝條件：
無(wú)菌環(huán)境：要求乳品制作工藝從原料提取一直到無(wú)菌灌裝封口為止，所有的工藝設(shè)備處于無(wú)菌密閉環(huán)境中，在所有關(guān)鍵控制點(diǎn)需設(shè)立實(shí)時(shí)的無(wú)菌灌裝檢測(cè)裝置，嚴(yán)格控制微生物含量。
定量灌裝：要求飲料灌裝設(shè)備可以精密控制所有無(wú)菌灌裝規(guī)格的灌裝量，做到不缺量，不超量。
溫度控制：無(wú)菌灌裝工藝要求飲料灌裝設(shè)備處于恒定的常溫溫度狀態(tài)，不可出現(xiàn)因設(shè)備運(yùn)行而引起的溫度升高等情況，避免滋生微生物，或破壞蛋白飲料中的營(yíng)養(yǎng)成分。
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流道清潔：要求對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中，所有飲料灌裝設(shè)備部件，包括料液流經(jīng)的工程部件，以及灌裝部件包括瓶子、瓶蓋等，均需進(jìn)行無(wú)菌化處理，以此保證從原料提取到最終無(wú)菌灌裝，整個(gè)灌裝工藝都在嚴(yán)格的無(wú)菌環(huán)境中進(jìn)行。
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